Каждым отдельным документом считаются:
= УПД,
= Сч/фактуры и товарные накладные,
= Акты,
= Кассовые чеки.
Вносим документы без позиций (одной строкой: товары, материалы, услуги - если УСН и не требуется попозиционный учет).
Если внесение попозиционное (на ОСНО или необходимо на УСН), то каждая позиция = 1 документ.